Er ost og skyr ultraforarbejdet? Mejeriprodukter og forarbejdningsgrad

Ost og skyr har forskellige forarbejdningsgrader, hvilket påvirker deres placering i NOVA-klassifikationen. NOVA-systemet opdeler fødevarer i fire grupper baseret på, hvor meget de er forarbejdet.

Hvad er NOVA-klassifikationen?

NOVA-klassifikationen er en forskningsbaseret metode til at kategorisere fødevarer. Den opdeler fødevarer i følgende grupper: NOVA 1 er uforarbejdede eller minimalt forarbejdede fødevarer som mælk og naturel yoghurt. NOVA 2 omfatter forarbejdede råvarer til madlavning, som man ikke spiser alene, såsom olie og sukker. NOVA 3 dækker forarbejdede fødevarer, der er sammensat af NOVA 1 og 2, som ost og traditionelt rugbrød. Endelig er NOVA 4 ultraforarbejdede fødevarer, der ofte indeholder mange ingredienser og tilsætningsstoffer, som chips og sodavand.

Hvor placeres ost og skyr i klassifikationen?

Ost er klassificeret som NOVA 3, hvilket betyder, at den er forarbejdet, men ikke til den ekstreme grad som NOVA 4-fødevarer. Den indeholder typisk få ingredienser som mælk, kultur og salt. Skyr, derimod, kan variere i forarbejdning. Naturel skyr uden tilsætningsstoffer vil være tættere på NOVA 1, mens smagstilsat skyr, der indeholder sødestoffer og aromaer, kan nærme sig NOVA 4, afhængigt af ingredienserne.

Er ultraforarbejdede produkter unyttige?

Det er vigtigt at forstå, at ultraforarbejdede produkter ikke nødvendigvis er usunde eller proteinfattige. En smagstilsat skyr kan stadig være en god kilde til protein, selvom den er mere forarbejdet. Det handler om at se på ingredienserne og den samlede kost. For eksempel kan en skyr med frugt og lidt sødestof stadig bidrage til dit daglige proteinindtag.

Hvorfor er det vigtigt at kende forarbejdningsgraden?

At kende forarbejdningsgraden hjælper dig med at træffe informerede valg om, hvad du spiser. Det kan være nyttigt at have en app som Nutrola, der henter næringsværdierne fra Frida, DTU Fødevareinstituttets officielle danske fødevaredatabank. Med appen kan du nemt scanne stregkoden på danske supermarkedsvarer, så du får præcise oplysninger om, hvad du indtager.

Hvordan vælger jeg mellem forskellige mejeriprodukter?

Når du vælger mejeriprodukter, kan det være en god idé at overveje både forarbejdningsgrad og næringsindhold. Prøv at inkludere en variation af produkter i din kost, fra minimalt forarbejdede som naturel yoghurt til mere forarbejdede som skyr med smag. Husk, at det handler om balance og variation i din kost.

For mere information om næringsindhold, kan du tjekke kalorietabellen og for at finde specifikke produkter, besøg produkter.

Prøv Nutrola