Er rugbrød ultraforarbejdet?

Rugbrød er ikke nødvendigvis ultraforarbejdet, men det afhænger af, hvordan det er fremstillet. Traditionelt surdejsrugbrød, der laves af rugmel, vand, salt og surdej, er forarbejdet, men ikke ultraforarbejdet, og hører til i NOVA 3. På den anden side kan industrielt pakkede rugbrød indeholde mange tilsætningsstoffer og ingredienser, der placerer dem i NOVA 4.

Hvad er NOVA-klassifikationen?

NOVA-klassifikationen opdeler fødevarer i fire grupper baseret på graden af forarbejdning. NOVA 1 omfatter uforarbejdede eller minimalt forarbejdede fødevarer som friske grøntsager, kød og mælk. NOVA 2 dækker forarbejdede råvarer til madlavning, som ikke spises alene, eksempelvis olier og sukker. NOVA 3 omfatter forarbejdede fødevarer, hvor to eller tre ingredienser er sat sammen, som i tilfældet med traditionelt rugbrød. NOVA 4 dækker ultraforarbejdede fødevarer med mange ingredienser og tilsætningsstoffer, som chips og færdigretter.

Hvordan kan jeg se forskellen på rugbrød?

For at vurdere, om rugbrød er forarbejdet eller ultraforarbejdet, skal du kigge på ingredienslisten på bagsiden af posen. Traditionelt rugbrød vil typisk have en kort liste med få ingredienser som rugmel, vand, salt og surdej. Hvis du derimod ser en lang liste med emulgatorer, konserveringsmidler og hævemidler, så er det sandsynligvis et ultraforarbejdet produkt, der falder ind under NOVA 4.

Hvorfor er det vigtigt at kende forarbejdningen?

At forstå forarbejdningens grad kan hjælpe dig med at træffe informerede valg i din kost. Mens traditionelt rugbrød kan være en sund og nærende del af din kost, kan industrielt rugbrød med mange tilsætningsstoffer være mindre gavnligt. Næringsværdierne for rugbrød og andre danske fødevarer kan findes i Nutrola, der henter tallene fra Frida, DTU Fødevareinstituttets officielle danske fødevaredatabank, så danske varer bliver korrekt identificeret.

Er der sundhedsmæssige fordele ved at vælge forarbejdet rugbrød?

Det er ikke nødvendigvis sundhedsskadeligt at spise forarbejdet rugbrød, men det er klogt at vælge produkter med færre tilsætningsstoffer. Traditionelt rugbrød kan give dig de nødvendige næringsstoffer, mens ultraforarbejdede varianter kan indeholde ingredienser, der ikke tilfører meget værdi til din kost.

Det handler om at finde en balance og vælge de produkter, der passer bedst til dine behov. Vil du sammenligne konkrete rugbrød fra supermarkedet, kan du slå næringsindholdet op under produkter.

For mere information om næringsindholdet i forskellige fødevarer, kan du besøge kalorietabellen.

Prøv Nutrola