Hjemmelavet eller industrielt – er hjemmelavet altid mindre forarbejdet?

Hjemmelavet mad er ofte mindre forarbejdet end industrielt fremstillet mad, men det er ikke altid tilfældet. Mange opskrifter inkluderer færdige ingredienser som bouillonterninger, krydderiblandinger og tomatsovs, som kan gøre hjemmelavede retter mere forarbejdede, end man lige regner med.

Hvad er NOVA-klassifikationen?

NOVA-klassifikationen opdeler fødevarer i fire grupper baseret på deres forarbejdning. NOVA 1 omfatter uforarbejdede eller minimalt forarbejdede fødevarer som friske grøntsager, kød og mælk. NOVA 2 dækker forarbejdede råvarer, som man bruger til at tilberede mad, for eksempel smør og olie. NOVA 3 er forarbejdede fødevarer, hvor NOVA 1 og 2 er sat sammen, som eksempelvis flåede tomater på dåse eller traditionelt rugbrød. Endelig er NOVA 4 ultraforarbejdede fødevarer, der ofte indeholder stoffer, man ikke finder i et hjemmekøkken, som sodavand og chips.

Er frikadeller altid mindre forarbejdede?

Frikadeller kan laves fra bunden med friske ingredienser, men mange opskrifter inkluderer også færdige krydderiblandinger eller brødkrummer. Almindeligt hakket kød uden tilsætningsstoffer er stadig NOVA 1, uanset om du køber det færdighakket eller hakker det selv — hakning er en minimal forarbejdning. Det er krydderiblandingerne og de færdige saucer, der trækker retten opad. Hjemmelavede frikadeller kan derfor variere i forarbejdningsgrad afhængigt af de ingredienser, du vælger.

Hvordan er det med hakkebøf med bløde løg?

Hakkebøf med bløde løg er en klassisk ret, der typisk laves med hakket oksekød og løg. Hvis du laver din egen løgkompot fra bunden, er retten mindre forarbejdet. Men bruger du en færdiglavet løgkompot med aromaer, sødestoffer og stabilisatorer, er selve produktet en NOVA 4-vare, og så får retten et ultraforarbejdet element med. Det er vigtigt at være opmærksom på, hvilke produkter du bruger, da de kan påvirke forarbejdningen af retten.

Er risalamande altid hjemmelavet?

Risalamande er en populær dessert, især til jul, og kan laves fra bunden med ris, mælk og fløde. Men mange vælger at bruge færdiglavet risengrød som base, hvilket gør retten mere forarbejdet. Hvis du bruger en færdiglavet risengrød, vil risalamande være mere i retning af NOVA 3. For at sikre, at din dessert er så hjemmelavet som muligt, kan det være en god idé at lave risengrøden selv.

Nutrola henter næringstallene fra Frida, DTU Fødevareinstituttets officielle fødevaredatabank, og danske supermarkedsvarer slås op på stregkoden, så en dansk frikadelle bliver den danske frikadelle.

At være opmærksom på forarbejdning kan hjælpe dig med at træffe informerede valg, uanset om du laver mad fra bunden eller bruger færdige ingredienser. Det handler ikke om at være perfekt, men om at finde en balance, der passer til din hverdag.

For flere oplysninger om fødevarer kan du tjekke kalorietabellen eller se på vores udvalg af produkter.

Prøv Nutrola