NOVA-klassifikationen: madens fire forarbejdningsgrader

NOVA-klassifikationen opdeler mad i fire forarbejdningsgrader, der giver et klart billede af, hvor meget maden er bearbejdet. Denne klassifikation er udviklet til forskning og er ikke en dansk myndighedsregel, hvilket betyder, at du ikke finder et NOVA-tal på pakken i dit lokale supermarked.

Hvad dækker NOVA 1?

NOVA 1 omfatter uforarbejdede eller minimalt forarbejdede fødevarer. Dette inkluderer friske, frosne og tørrede grøntsager og frugter, kød, fisk, æg, mælk, naturel yoghurt, havregryn, ris, tørrede bønner og linser, samt kaffe og te. Disse fødevarer er tættere på deres naturlige tilstand og er ofte grundlaget for sund madlavning.

Hvad dækker NOVA 2?

NOVA 2 omfatter forarbejdede råvarer, der bruges til madlavning, men som ikke spises alene. Dette inkluderer rapsolie, olivenolie, smør, svinefedt, sukker, sirup, honning, salt og stivelse. Disse ingredienser er essentielle for at tilberede og smage mad til, men de har ikke større forarbejdning end nødvendigt.

Hvad dækker NOVA 3?

NOVA 3 består af forarbejdede fødevarer, der kombinerer elementer fra NOVA 1 og NOVA 2. Typisk indeholder disse fødevarer 2-3 ingredienser. Eksempler inkluderer traditionelt surdejsrugbrød af rugmel, vand, salt og surdej, ost, flåede tomater på dåse, kikærter og hvide bønner på dåse, saltede mandler, røget og gravad laks, surkål samt syltede rødbeder. Disse fødevarer er mere komplekse, men stadig relativt enkle i deres sammensætning.

Hvad dækker NOVA 4?

NOVA 4 omfatter ultraforarbejdede fødevarer, der ofte er industrielle sammensætninger med fem eller flere ingredienser. Disse fødevarer inkluderer sodavand, chips, slik, pølser, de fleste former for skiveskåret pålæg, sukrede morgenmadsprodukter, industrielt pakkebrød og toastbrød, instant nudler og pulversupper, samt de fleste færdigretter og proteinbarer. Denne kategori indeholder ofte stoffer, man ikke finder i et hjemmekøkken, som proteinisolater og modificeret stivelse, samt kosmetiske tilsætningsstoffer som aromaer og farvestoffer.

Nutrola henter næringstallene fra Frida, DTU Fødevareinstituttets officielle fødevaredatabank, og danske supermarkedsvarer slås op på stregkoden, så et dansk rugbrød bliver det danske rugbrød. Det er vigtigt at forstå, hvordan forarbejdningsgraden kan påvirke valget af fødevarer i din kost, og hvordan det kan hjælpe med at træffe informerede beslutninger omkring mad.

For mere information om specifikke fødevarer og deres næringsindhold, kan du tjekke kalorietabellen eller se på vores udvalg af produkter.

Prøv Nutrola