Officielle danske kostråd og ultraforarbejdet mad – hænger de sammen?

De officielle danske kostråd og NOVA-klassifikationen ser på mad fra forskellige vinkler, men de kan faktisk supplere hinanden. Kostrådene opfordrer til at spise grøntsager, fuldkorn, fisk og mindre kød, mens NOVA-klassifikationen fokuserer på graden af forarbejdning af fødevarerne.

Hvad er NOVA-klassifikationen?

NOVA-klassifikationen opdeler fødevarer i fire grupper baseret på deres forarbejdning. NOVA 1 omfatter uforarbejdede eller minimalt forarbejdede fødevarer som friske grøntsager, kød og mælk. NOVA 2 dækker forarbejdede råvarer som olie og sukker, der bruges til madlavning. NOVA 3 er forarbejdede fødevarer, hvor NOVA 1 og NOVA 2 er kombineret, som eksempelvis traditionelt rugbrød og ost. Endelig er NOVA 4 ultraforarbejdede fødevarer, som chips og sodavand, der ofte indeholder stoffer, man ikke finder i et almindeligt hjemmekøkken.

Hvordan hænger kostrådene sammen med NOVA?

De danske kostråd fokuserer på at fremme sundere madvalg ved at anbefale fødevaregrupper, der er nærende og naturlige. Samtidig kan NOVA-klassifikationen hjælpe med at forstå, hvordan graden af forarbejdning påvirker fødevarernes kvalitet. For eksempel anbefaler kostrådene at spise mere grønt, hvilket falder ind under NOVA 1, mens de også opfordrer til at begrænse indtaget af ultraforarbejdede fødevarer fra NOVA 4.

Er ultraforarbejdede fødevarer skadelige?

Ultraforarbejdede fødevarer er ikke nødvendigvis skadelige, men de bør indtages med måde. De indeholder ofte tilsætningsstoffer og er mindre nærende end uforarbejdede fødevarer. Derfor er det vigtigt at være opmærksom på sin kost og lade uforarbejdede og minimalt forarbejdede fødevarer fylde mest.

Hvordan kan man navigere i kostråd og NOVA?

For at få et sundt kostmønster kan man tage udgangspunkt i de officielle danske kostråd og samtidig være opmærksom på NOVA-klassifikationen. Det er en god idé at lade fødevarer fra NOVA 1 fylde mest, bruge NOVA 2-varer som olie, smør, sukker og salt med måde i madlavningen og begrænse indtaget af NOVA 4. Nutrola kan være et nyttigt værktøj i denne sammenhæng, da næringsværdierne bygger på Frida, DTU Fødevareinstituttets officielle danske fødevaredatabank, og danske supermarkedsvarer slås op på stregkoden, så en dansk vare bliver den danske vare og ikke et amerikansk opslag.

Ved at forstå både kostrådene og NOVA-klassifikationen kan du træffe mere informerede valg i din hverdag og forbedre din kost. Besøg kalorietabellen for at få indsigt i næringsindholdet af forskellige fødevarer, og find inspiration til sunde indkøb i produkterne.

Prøv Nutrola