Remoulade, dressing og de danske sovser – hvor forarbejdede er de?

Remoulade og dressing varierer i forarbejdning, og forståelsen af deres klassifikation kan hjælpe os med at træffe informerede valg i madlavningen. Hjemmerørt mayonnaise, for eksempel, falder ind under NOVA 3, mens industriel remoulade ofte er klassificeret som NOVA 4 på grund af tilsætningsstoffer.

Hvad er NOVA klassifikationen?

NOVA klassifikationen opdeler fødevarer i fire grupper baseret på deres forarbejdning. NOVA 1 inkluderer uforarbejdede eller minimalt forarbejdede fødevarer som friske grøntsager og kød. NOVA 2 dækker forarbejdede råvarer, der bruges til madlavning, som olie og smør. NOVA 3 omfatter forarbejdede fødevarer med få ingredienser, mens NOVA 4 dækker ultraforarbejdede fødevarer med mange tilsætningsstoffer.

Hvordan klassificeres remoulade?

Industriel remoulade er typisk klassificeret som NOVA 4, da den ofte indeholder emulgatorer, farvestoffer og aromaer. Disse stoffer er sjældent noget, man finder i et hjemmekøkken. Når du laver din egen remoulade, kan du dog holde dig til en simpel opskrift med æggeblommer, olie og eddike, som vil falde ind under NOVA 3.

Er dressing også NOVA 4?

Ja, mange færdigdressinger er også NOVA 4, da de indeholder en række tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Hvis du derimod laver din egen dressing med friske ingredienser, kan den klassificeres som NOVA 3. Det er en god idé at overveje, hvordan dressinger og saucer påvirker din kost, især hvis de indtages i store mængder.

Hvad med hjemmelavede sovser?

Hjemmelavede sovser, som béchamel eller tomatsauce lavet på friske ingredienser, vil ofte være NOVA 3. De indeholder typisk få ingredienser som tomater, løg og krydderier, hvilket gør dem til et sundere valg sammenlignet med de ultraforarbejdede varianter. Det kan være sjovt at eksperimentere med hjemmelavede sovser, som kan give en mere autentisk smag til dine retter.

Hvorfor vælge NOVA 3 frem for NOVA 4?

At vælge NOVA 3 produkter frem for NOVA 4 kan være en måde at reducere indtaget af unødvendige tilsætningsstoffer. Det handler ikke om at forbyde sig selv noget, men om at finde en balance. At forstå forskellen mellem disse to kategorier kan hjælpe dig med at træffe bedre valg i hverdagen.

Nutrola henter næringsværdierne fra Frida, DTU Fødevareinstituttets officielle danske fødevaredatabank, og danske supermarkedsvarer slås op på stregkoden, så en dansk vare bliver den danske vare og ikke et amerikansk opslag. Det kan være en nyttig ressource, når du ønsker at holde styr på indholdet af dine fødevarer.

For dem, der ønsker at dykke dybere ned i deres kost og få et overblik over deres indtag, kan det være nyttigt at tjekke kalorietabellen for at finde information om forskellige fødevarer, samt besøge vores side med produkter for at få indsigt i, hvad der er tilgængeligt.

Prøv Nutrola