Kaffekage med blåbær

Ingredienser

Til 8 portioner. En portion er 1/8 af opskriften.

• 1 æg
• 1/2 kop skummetmælk
• 1/2 kop fedtfri vaniljeyoghurt
• 3 spsk. rapsolie, eller en anden madolie efter eget valg
• 2 tsk. citronskal, revet, kun den gule del
• 1/4 tsk. kanel
• 2 kopper hvedemel
• 1/2 kop sukker
• 4 tsk. bagepulver
• 1/2 tsk. salt
• 1 1/2 kopper friske blåbær, eller frosne usødede
• 3 spsk. sukker
• 1/8 kop valnødder, groft hakkede

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 20 min · Tilberedning 45 min

1. 1

   Vask hænderne med sæbe og vand.

2. 2

   Forvarm ovnen til 200 °C. Placér risten i midten af ovnen.

3. 3

   Pisk æg, mælk, yoghurt, olie og citronskal sammen i en stor skål.

4. 4

   Sigt kanel, mel, sukker, bagepulver og salt ned i de flydende ingredienser. Rør meget forsigtigt med en gaffel, til ingredienserne lige akkurat er blandet.

5. 5

   Vend forsigtigt blåbærrene i. Hæld dejen i en bageform (ca. 20 eller 23 cm) smurt med slip-let-spray.

6. 6

   Bland toppingingredienserne i en lille skål. Drys jævnt over kagedejen.

7. 7

   Bag ved 200 °C i 30 til 35 minutter, til toppen er let brunet, og en træpind stukket i midten kommer ren ud.

8. 8

   Lad kagen køle af i bageformen på en rist i mindst 10 minutter.

9. 9

   Servér lun eller ved stuetemperatur.