Luftige boller

Ingredienser

Til 30 portioner. En portion er 1 bolle, 1/30 af opskriften.

• 4 kopper grahamsmel
• 3/4 kop hvedemel
• 1 1/4 spsk. tørgær
• 1 kop skummetmælkspulver
• 1 1/2 kopper lunkent vand
• 1/3 kop olie
• 3 spsk. sukker (eller honning)
• 2 store æg (eller 4 æggehvider)
• 1 tsk. salt

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 15 min · Tilberedning 1 t 15 min

1. 1

   Vask hænderne med sæbe og vand.

2. 2

   Bland 2 1/2 kop grahamsmel, tørgær og skummetmælkspulver i en stor røreskål. Tilsæt vand, olie og sukker (eller honning). Rør godt sammen i 1 til 2 minutter.

3. 3

   Sluk maskinen, dæk til og lad dejen hvile i 10 minutter.

4. 4

   Tilsæt æg og salt. Tænd maskinen. Tilsæt resten af melet, 1 kop ad gangen, til dejen begynder at samle sig i en kugle.

5. 5

   Ælt i 5 til 6 minutter. Dejen skal være meget blød og nem at arbejde med. Stiv dej giver tunge, tørre boller. Hvis dejen bliver stiv under æltningen, dryp lidt lunkent vand over den, mens den æltes.

6. 6

   Dejen kan bruges med det samme eller dækkes til og opbevares i køleskabet i flere dage.

7. 7

   Smør hænder og bordplade med lidt olie, hvis nødvendigt. Form straks dejen til boller. Lad dem hæve, til de er meget lette.

8. 8

   Bag ved 175 °C i 18 til 20 minutter. Pas på ikke at overbage.