Quesadillas med sorte bønner

Ingredienser

Til 8 portioner. En portion er 1 portion.

• 3/4 kop grov salsa, eller Pico de gallo
• 1 dåse (15,5 unse) saltreducerede sorte bønner, afdryppede og skyllede
• 2 kopper strimlet Colby & Monterey Jack-ost med reduceret fedt
• 2 spsk. frisk koriander, finthakket
• 4 hvedetortillas (ca. 20 cm)
• 1/2 tsk. ekstra jomfruolivenolie

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 15 min

1. 1

   Brug en fintmasket si til at dryppe væsken fra salsaen af, og hæld væsken ud.

2. 2

   Hæld den afdryppede salsa i en mellemstor skål.

3. 3

   Rør de sorte bønner, osten og korianderen i, til det er godt blandet.

4. 4

   Fordel bønneblandingen jævnt over den ene halvdel af hver tortilla (cirka 1/2 kop pr. stk.).

5. 5

   Fold tortillaerne sammen.

6. 6

   Varm en stor pande op ved middelhøj varme.

7. 7

   Pensl med olie.

8. 8

   Læg de fyldte tortillaer på panden.

9. 9

   Steg, og vend forsigtigt én gang, til tortillaerne er gyldne og sprøde, og osten er smeltet, cirka 5 minutter.

10. 10

    Skær quesadillaerne i både.