Taquitos med avocado og sorte bønner

Ingredienser

Til 5 portioner. En portion er 2 taquitos.

• 1 moden, frisk avocado, halveret, udstenet, skrællet og moset
• 1/2 kop sorte bønner på dåse, skyllede, saltreduceret
• 1/2 spsk. spidskommen
• 1 tsk. hvidløgspulver
• 1/2 tsk. salt
• 10 majstortillas (ca. 15 cm)
• 1 kop cherrytomater i blandede farver, hakkede
• 1/2 kop rød eller gul peberfrugt, udkernet og i tern
• 1 spsk. frisk jalapeño, udkernet og finthakket
• 1 spsk. løg, finthakket
• 1 spsk. frisk limesaft
• 2 spsk. friske korianderblade, hakkede
• 1/2 kop græsk yoghurt, naturel og fedtfri, 4 unse

Sådan gør du

Forberedelse 10 min · Tilberedning 10 min

1. 1

   Vask hænderne med sæbe og vand.

2. 2

   Mos avocado og sorte bønner sammen med en gaffel i en skål. Rør spidskommen, hvidløgspulver og salt i.

3. 3

   Smør cirka 2 spsk. af blandingen på en majstortilla, og fordel ligeligt mellem de 10 tortillas. Rul dem stramt sammen til 10 taquitos.

4. 4

   Læg taquitosene i airfryeren ved 200 °C i 5 minutter. Når timeren ringer, vender du dem og sætter dem tilbage i airfryeren i 5 minutter mere. Afhængigt af din airfryer kan det være nødvendigt at reducere tiden til 3 til 4 minutter per side.

5. 5

   Mens taquitosene tilberedes, blander du cherrytomater, peberfrugt, jalapeño, løg, koriander og limesaft i en lille skål til en frisk pico de gallo.

6. 6

   Når taquitosene er gyldne og sprøde, tages de ud af airfryeren og toppes med den friske pico de gallo og græsk yoghurt.