Fisk med spinat

Ingredienser

Til 4 portioner. En portion er 4 unse.

• 1 spsk. madolie
• 1 pund torskefileter uden skind
• 1 gult løg, pillet og hakket i tern (0,5 cm)
• 2 fed hvidløg, pillede og finthakkede
• 2 kopper saltreducerede hakkede tomater på dåse, eller friske tomater
• 1/2 kop vand
• 2 kopper frossen spinat, groft hakket
• 1/4 kop kalamataoliven, eller andre græske oliven, udstenede og groft hakkede

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Tilberedning 30 min

1. 1

   Sæt panden på komfuret ved høj varme. Når den er varm, tilsættes 1 1/2 tsk. olie.

2. 2

   Læg fisken på panden. Steg cirka 5 minutter på hver side, til den er dybt gylden. Tag fisken op på en tallerken, og dæk den til.

3. 3

   Varm panden op igen ved middelvarme. Tilsæt den resterende 1 1/2 tsk. olie, løg og hvidløg. Steg i cirka 7 minutter. Tilsæt tomater og vand. Kog i cirka 10 minutter, til blandingen tykner og skifter fra klar rød til en orange farve.

4. 4

   Læg fisken tilbage på panden sammen med tomatblandingen. Dæk med spinat, og drys med oliven. Læg låg på panden. Lad det stå ved svag varme i cirka 2 minutter, til spinaten er dampet. Servér med det samme.