Havrepandekager med banan og linser

Ingredienser

Til 10 portioner. En portion er 1 pandekage, 1/10 af opskriften (116 g).

• 1/4 kop tørrede røde linser
• 1 kop havregryn
• 1 kop hvedemel
• 1/4 kop farin, fast pakket
• 1 tsk. kanel
• 2 tsk. bagepulver
• 1/2 tsk. natron
• 1/4 tsk. salt
• 3/4 kop letyoghurt, naturel
• 3/4 kop letmælk
• 1/4 kop rapsolie, eller smeltet smør eller anden madolie efter eget valg
• 2 store æg
• 1 tsk. vanilje
• 2 bananer, mosede, overmodne
• ahornsirup, valgfrit, til at servere med pandekagerne

Sådan gør du

Forberedelse 15 min · Tilberedning 35 min

1. 1

   Vask hænderne med sæbe og vand.

2. 2

   Kog linserne i en lille gryde med kogende vand i 15 til 20 minutter, til de er møre. Hæld vandet godt fra, og stil linserne til side.

3. 3

   Rør havregryn, mel, farin, kanel, bagepulver, natron og salt sammen i en stor skål.

4. 4

   Pisk yoghurt, mælk, olie, æg og vanilje sammen i en mindre skål. Tilsæt de tørre ingredienser sammen med den mosede banan og linserne, og rør, til det lige akkurat er blandet.

5. 5

   Sæt en tung pande over middelhøj varme, hæld en sjat olie i, og fordel den med et stykke køkkenrulle, så bunden af panden er dækket.

6. 6

   Steg cirka 1/2 kop dej ad gangen, og fordel den med bagsiden af en ske, hvis nødvendigt (dejen er tyk). Steg i et par minutter, til der begynder at komme bobler op til overfladen, og undersiden er gylden. Hold varmen på middel, da disse tager længere tid at gennemstege end de fleste pandekager, og du vil ikke brænde undersiden.

7. 7

   Vend pandekagerne med en tynd paletkniv, og steg videre, til de er gyldne på den anden side og springer let tilbage, når du trykker på dem. Hold pandekagerne varme på en rist på en bageplade i en ovn ved 120 °C, mens du steger resten.

8. 8

   Servér med ahornsirup dryppet over, hvis du ønsker det.