Hoppin' John (pølse, sorteøjede bønner og ris)

Ingredienser

Til 4 portioner. En portion er 1 kop, 1/4 af opskriften (225).

• 1/2 kop brune ris, instant og utilberedte, eller hvide ris
• 1 tsk. rapsolie, eller majsolie
• 3 unse røget kalkunpølse (ring), delt i kvarte på langs og skåret i stykker på 0,5 cm, vælg den med lavest fedt- og saltindhold
• 1/2 rød peberfrugt, mellemstor, hakket
• 1 jalapeño, mellemstor, udkernet og finthakket
• 1 dåse sorte-øjede bønner, saltreducerede, skyllede og afdryppede, 15 unse
• 1/2 kop vand
• 1 tsk. salt

Sådan gør du

Forberedelse 10 min · Tilberedning 30 min

1. 1

   Vask hænderne med sæbe og vand.

2. 2

   Tilbered risene efter anvisningen på pakken, men undlad salt og smør/margarine.

3. 3

   Imens varmer du olien op i en mellemstor non-stick pande ved middelhøj varme, og svinger panden, så bunden dækkes. Steg pølsen i 3 minutter, eller til den er gyldenbrun, og rør ofte undervejs.

4. 4

   Rør peberfrugten og jalapeñoen i. Steg i 1 minut.

5. 5

   Rør bønnerne, vandet og saltet i. Kog i 2 minutter, til blandingen er let tyknet, men der stadig er lidt væske tilbage. Tag panden af varmen.

6. 6

   Lad det stå tildækket i 5 minutter, så smagene smelter sammen. Rør risene i. Hæld det over i en serveringsskål.