Suppe med sorteøjebønner og bladkål

Ingredienser

Til 6 portioner. En portion er 1 kop.

• 3 kopper bladkål, uden stilk og hakket, cirka 1/2 pund
• 4 kopper sorteøjebønner uden tilsat salt, eller 2 dåser à 15 unse
• 1 spsk. madolie, eller en anden madolie efter eget valg
• 1 mellemstort løg, hakket
• 1/8 tsk. hvidløgspulver
• 1/4 pund skinke fra delikatessen, skåret i skiver
• 1 dåse saltreduceret bouillon, 14,5 unse, kylling eller grøntsag
• salt og peber efter smag, valgfrit
• 2 tsk. æblecidereddike

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 10 min · Tilberedning 30 min

1. 1

   Vask hænderne med sæbe og vand.

2. 2

   Vask bladkålen.*

3. 3

   Dræn og skyl sorteøjebønnerne.

4. 4

   Saml, hak, skær i tern og afmål alle ingredienser, inden du går i gang med opskriften.

5. 5

   Kom olie, løg, hvidløg og skinke i en stor gryde med låg ved middel varme. Rør en gang imellem, til løget er blankt, cirka 3 til 5 minutter.

6. 6

   Tilsæt bladkål og bouillon til gryden.

7. 7

   Læg låg på, og lad det simre i cirka 20 minutter, til bladkålen er mør.

8. 8

   Kom halvdelen af sorteøjebønnerne i en lille skål, og mos dem med en gaffel. Rør de mosede og hele bønner i suppen. Lad det simre i 5 minutter mere.

9. 9

   Smag til, og tilsæt lidt salt og sort peber, hvis du ønsker det.

10. 10

    Rør eddiken i lige inden servering.

11. 11

    Sæt rester i køleskabet inden for 2 timer. Spis dem inden for 3 til 5 dage.