Æg over grønkåls- og sødekartoffelgrits

Ingredienser

Til 4 portioner. En portion er 1/4 af opskriften på æg over grønkåls- og sødekartoffelgrits.

• 1 stor sød kartoffel, orange kød
• 2 kopper frisk grønkål, hakket
• 1 spsk. madolie, delt
• 1 1/2 kopper vand
• 1 kop skummetmælk
• 3/4 kop grits, hurtigkogende
• 1/4 tsk. salt
• 4 æg

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Tilberedning 45 min

1. 1

   Forvarm ovnen til 175 °C.

2. 2

   Smør 4 individuelle souffléforme med 1 tsk. madolie.

3. 3

   Prik 3 til 4 huller i den søde kartoffel, og tilbered den i mikroovnen, til den lige akkurat er blød.

4. 4

   Når kartoflen er kølet nok til at håndtere, skrælles den, skæres i stykker og moses i en foodprocessor.

5. 5

   Varm den resterende olie i en gryde, og svits grønkålen i cirka 5 minutter.

6. 6

   Bring vand og mælk i kog i en mellemstor gryde, tilsæt grits og sød kartoffel, og kog i 5 minutter. Tag gryden af varmen, og rør den svitsede grønkål i.

7. 7

   Fordel gritsblandingen jævnt i de 4 souffléforme (eller kom det hele i et ovnfast fad).

8. 8

   Lav 4 fordybninger i gritsblandingen med bagsiden af en stor ske. Knæk forsigtigt et æg ned i hver fordybning.

9. 9

   Bag uden låg i 30 minutter, til æggene er gennemstegte. Lad det køle af i 10 minutter før servering.