Havefrittata

Ingredienser

Til 4 portioner. En portion er 1.

• 4 store æg
• 1/4 tsk. stødt sort peber
• 1/4 tsk. salt
• 2 mellemstore røde kartofler, uskrællede
• 1/2 spsk. olivenolie
• 4 kopper grønkål, italiensk eller anden slags
• 1/4 kop hakket løg
• 1/2 rød peberfrugt, hakket

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 25 min

1. 1

   Pisk æg, peber og salt sammen i en stor skål, og stil til side.

2. 2

   Kør kartoflerne i mikroovnen, til de er let møre, men ikke helt gennemkogte, og skær dem derefter i tern. (Alternativ metode uden mikroovn: Skær kartoflerne i tern og kog dem i 5 minutter, til de er let møre, og hæld så vandet fra.)

3. 3

   Hak de resterende grøntsager, mens kartoflerne køler af. Bland grøntsagerne sammen.

4. 4

   Varm olien på en 25 cm non-stick-pande. Svits grøntsagerne i 5 til 8 minutter, og tilsæt dem derefter til æggene. Rør godt.

5. 5

   Hæld æg-grøntsagsblandingen tilbage på panden. Steg ved lav til middel varme, til æggene næsten har sat sig, cirka 8 til 10 minutter.

6. 6

   Læg låg på og lad den stå, til æggene er helt faste, cirka 5 minutter. Ægretter bør tilberedes til en kernetemperatur på 71 °C.