Fem lykkers stegte nudler

Ingredienser

Til 5 portioner. En portion er 1 1/2 kop.

• 10 kopper vand
• 1 pund æggenudler
• 1 spsk. olivenolie, eller anden madolie efter eget valg, fordelt
• 3 kopper bønnespirer
• 1 kop bambusskud, skåret i tynde strimler
• 1/2 kop gulerødder, revet
• 2 tørrede shiitakesvampe (eller cirka 1/2 kop udblødte, med stok fjernet og skåret i strimler)
• 2 forårsløg
• 1/2 tsk. salt
• 1 tsk. sukker
• 1 spsk. saltreduceret sojasauce

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 15 min · Tilberedning 24 min

1. 1

   Vask hænderne med sæbe og vand.

2. 2

   Bring 10 kopper vand i kog ved høj varme i en stor gryde. Kog nudlerne i det kogende vand, til de er møre eller "al dente", cirka 5 til 7 minutter. Hæld vandet fra, og stil nudlerne til side.

3. 3

   Varm en non-stick wok eller pande op ved høj varme. Tilsæt 1/2 spsk. olie, og fordel den i panden ved at svinge den rundt. Tilsæt nudlerne, og steg dem gyldne, cirka 7 til 10 minutter. Tag nudlerne op af woken.

4. 4

   Tilsæt den resterende 1/2 spsk. olie i woken, tilsæt grøntsagerne, og steg dem, til de lige er møre, cirka 5 til 7 minutter.

5. 5

   Kom nudlerne tilbage i woken, og tilsæt salt, sukker og sojasauce.

6. 6

   Rør rundt, så det blandes, og servér.