Æble- og majschili

Ingredienser

Til 4 portioner. En portion er 1 portion.

• 2 spsk. olivenolie, delt
• 8 unse kyllingefilet, skåret i 1 cm tern
• 1 mellemstort løg, hakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 3/4 kopper gul majs på dåse, dåse på 15,2 unse, uden tilsat salt, afdryppet
• 2 røde æbler, for eksempel Braeburn, Empire eller Fuji, hakkede, med skræl
• 1/2 spsk. stødt spidskommen
• 1/8 tsk. cayennepeber, efter ønske
• 1 dåse sorte bønner (dåse à 15 unse), saltreduceret, afdryppede og skyllede
• 4 1/2 unse grønne chilier i tern på dåse, afdryppede
• 2 tsk. hønsebouillon, saltreduceret
• 2 kopper vand
• 1/4 kop cremefraiche, fedtreduceret
• 1/4 kop frisk koriander, hakket, efter ønske

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 45 min

1. 1

   I en gryde varmer du 1 spsk. olivenolie op. Tilsæt kyllingen og brun den (cirka 5 minutter). Tag kyllingen op af gryden.

2. 2

   Varm resten af olivenolien op i samme gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og svits, til de er bløde.

3. 3

   Tilsæt majsen og svits, til den er gyldenbrun. Tilsæt æble, spidskommen og cayennepeber (hvis du bruger det), og lad det stege i cirka 3 til 4 minutter. Lad det køle af i cirka 5 minutter.

4. 4

   Tag cirka 1 kop af blandingen fra. Purér resten i en foodprocessor eller blender, tilsæt lidt vand om nødvendigt, og hæld det tilbage i gryden.

5. 5

   Tilsæt den brunede kylling, de sorte bønner, chilierne, bouillon og vand. Bring i kog og lad det simre i cirka 15 minutter. Kyllingen skal have en indre temperatur på 74 °C.

6. 6

   Servér ved at øse suppen op i skåle og toppe med den ikke-purerede del af æble-majsblandingen.