Grillet bøf- og peberfrugtsalat med pærer

Ingredienser

Til 4 portioner. En portion er 1/4 af opskriften.

• 2 kopper hvederotini, rå (ca. 4 unse)
• 1 gul peberfrugt
• 1 rød peberfrugt
• 1/2 tsk. olivenolie
• 12 unse udbenet oksekød af høj kvalitet, tyndsteg (top sirloin)
• 2 pærer
• 3 kopper rucola
• 1/4 kop gorgonzolaost, smuldret
• 1 spsk. olivenolie
• 3 spsk. husholdningseddike
• 1/4 kop hvid druesaft (100 %) eller æblejuice
• 1/4 tsk. salt (valgfrit)
• 1 spsk. italiensk urteblanding, uden salt

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 30 min

1. 1

   Pisk olivenolie, eddike, drue- eller æblejuice, salt og urteblandingen sammen i en lille skål.

2. 2

   Bring vand i kog og kog pastaen efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra pastaen og skyl den i koldt vand.

3. 3

   Varm grillen op, og gnid peberfrugterne ind i 1/2 tsk. olivenolie. Grill de hele peberfrugter, mens du vender dem løbende, til skindet begynder at blive brunt og boble. Grill samtidig oksekødet, til det når 63 °C, mens du vender det én gang. Tag det af grillen, og lad det køle lidt af.

4. 4

   Skær peberfrugterne i strimler, og fjern kerner og stilk. Skær oksekødet i tynde skiver på tværs af fibrene. Skær pærerne i tynde både.

5. 5

   Vend rucola og pasta sammen i en stor skål.

6. 6

   Servér ved at fordele pasta-rucolaen jævnt på fire tallerkener, anrette oksekød, peberfrugt og pærer ovenpå, dryppe med vinaigretten og drysse med smuldret gorgonzola.