Grønkålssalat med yoghurtdressing

Ingredienser

Til 4 portioner. En portion er 1/4 af opskriften.

• 4 kopper grønkål, 1 bundt
• 2 spsk. olivenolie, eller anden olie efter eget valg, delt i to portioner
• 1 citron, revet skal og presset saft, gem skallen til dressingen
• 1 lime, revet skal og presset saft, gem skallen til dressingen
• Dressing
• 1 kop græsk yoghurt, naturel, fedtfri
• salt og peber, valgfrit, efter smag
• 1/2 kop græskarkerner, ristede, pepitas
• 1/2 kop frisk koriander, hakket eller revet i stykker, inkl. stilke
• 1 jalapeño-chili, udkernet og i tern, valgfrit

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 15 min

1. 1

   Vask hænderne med sæbe og vand.

2. 2

   Vask og tør grønkålen. Fjern stilkene og riv den i mundrette stykker.

3. 3

   Krydr grønkålen med salt, peber, 1 spsk. olivenolie, citronsaft og limesaft.

4. 4

   Massér grønkålen med hænderne, til bladene lige akkurat begynder at visne.

5. 5

   Lav dressingen: kom salt og peber i yoghurten i en lille skål.

6. 6

   Tilsæt citron- og limeskal samt den resterende spsk. olie.

7. 7

   Rør frisk koriander og jalapeño i, hvis du ønsker det.

8. 8

   Vend den masserede grønkål med yoghurtdressingen med en ske.

9. 9

   Drys græskarkerner over salaten.