Kartoffelskaller med buffalokylling

Ingredienser

Til 4 portioner. En portion er 1/4 af opskriften.

• 12 unse kyllingefileter, uden ben og skind
• 1 kop vand
• 4 mellemstore bagekartofler, ca. 680 g
• 9 tsk. stærk chilisauce
• 1/4 kop skummetmælk
• 1/4 kop cremefraiche, let
• 2 spsk. margarine
• 1/4 kop blåskimmelost, smuldret
• 2 forårsløg
• 2 mellemstore tomater
• 4 stænger bladselleri

Sådan gør du

Tilberedning 45 min

1. 1

   Placér ovnristen i midten, og forvarm ovnen til 220 °C.

2. 2

   Læg kyllingen i en sautépande, tilsæt vand, og læg låg på. Lad det simre i 20 minutter, og tag kyllingen op af panden. Lad den køle lidt af. Når kyllingen er kølet nok til at håndtere, strimler du den med to gafler, en i hver hånd.

3. 3

   Mens kyllingen simrer, vasker og skrubber du kartoflerne med en ren grøntsagsbørste under rindende vand, og skærer et snit på langs i hver, cirka 2,5 cm dybt.

4. 4

   Læg kartoflerne i et mikroovnsfast fad, og mikrobølg dem uden låg ved høj effekt i cirka 10 minutter. Lad dem køle lidt af.

5. 5

   Skær hver kartoffel over på langs, og skrab kødet ud, så der er en skal tilbage på ca. 0,5 cm. Mos kartoffelkødet sammen med den stærke chilisauce, cremefraichen, margarinen og mælken. Vend blåskimmelosten og den strimlede kylling i.

6. 6

   Fordel blandingen i kartoffelskallerne, og lav et let hak i midten (så der er plads til toppingen efter bagning).

7. 7

   Læg de fyldte kartoffelskaller på en bageplade (ca. 33x23 cm), og bag i 15 til 20 minutter, til toppen er gylden.

8. 8

   Skær tomater og forårsløg i tern. Skær selleristængerne i stave på ca. 10 cm.

9. 9

   Top kartoflerne med løg og tomater, når du serverer. Servér selleristavene ved siden af til at skovle kartoffelfyldet med.