Nem ovnbagt fisk med spinat-basilikumdip og krydrede æbler

Ingredienser

Til 4 portioner. En portion er 1/4 af opskriften.

• 1 kop frossen hakket spinat, optøet og afdryppet
• 1/2 kop frisk basilikum, hakket
• 1 fed hvidløg
• 3/4 kop fedtfri yoghurt naturel
• 2 spsk. eddike
• 2 tsk. honning
• madlavningsspray
• 1 pund frossen sej, eller anden hvid fisk som kuller eller torsk, delvist optøet
• 1/2 kop hvedemel
• 2 æggehvider, sammenpiskede
• 3/4 kop rasp (gerne fuldkorns-)
• 2 spsk. parmesan, revet
• 1/8 tsk. stødt sort peber
• 3 æbler
• 1/2 kop rosiner
• 1/4 kop pekannødder, hakkede
• 1/2 tsk. kanel
• 2 tsk. usaltet smør

Sådan gør du

Tilberedning 45 min

1. 1

   Placér risten i midten af ovnen, og forvarm den til 230 °C. Spray en bageplade med madlavningsspray.

2. 2

   Kom alle ingredienserne til dippen i en blender eller foodprocessor, og blend til den er jævn.

3. 3

   Skær sejen i strimler på cirka 2,5 cm bredde (nemmest, når fisken kun er delvist optøet), og læg dem på den forberedte bageplade.

4. 4

   Bland panerings-ingredienserne (rasp, parmesan og peber) i et fladt fad eller en tærteform. Kom mel og æggehvider i hver sin skål.

5. 5

   Dyp fiskestrimlerne først i mel, så i æggehviderne og til sidst i panering, så de er jævnt dækket.

6. 6

   Læg de panerede fiskestrimler tilbage på bagepladen med jævn afstand. Steg fisken, til den når 63 °C målt med et stegetermometer, cirka 10 til 12 minutter, til den er gylden. Vend efter behov.

7. 7

   Mens fiskestrimlerne bager, skæres æblerne i kvarte og udkernes, og skæres derefter i mindre både (cirka 12 pr. æble).

8. 8

   Vend æblerne med rosiner, pekannødder og kanel.

9. 9

   Smelt smørret i en mellemstor gryde. Tilsæt frugtblandingen.

10. 10

    Svits let i 3 til 5 minutter. Æblerne skal stadig være en anelse sprøde.