Sandart-chowder

Ingredienser

Til 4 portioner. En portion er 1 portion.

• 4 skiver bacon, stegt og hakket
• 3 spsk. smør
• 1/2 kop bladselleri, hakket
• 1 gult løg, hakket
• 1/4 kop hvedemel
• 4 kopper kold mælk (fedtfattig eller skummet)
• 2 kopper røde kartofler
• 1 pund sandart, optøet, skåret i stykker (2 fileter à 8 unse)
• 2 spsk. frisk persille eller forårsløg, hakket
• Salt og peber efter smag

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 15 min · Tilberedning 45 min

1. 1

   Vask hænderne med sæbe og vand.

2. 2

   Smelt smørret i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt bladselleri og løg, og svits, til de er møre.

3. 3

   Rør melet i, så der dannes en roux, det vil sige en blanding af fedtstof og mel, der bruges til at jævne saucer eller supper. Pisk langsomt mælken i.

4. 4

   Tilsæt kartofler og bacon, og rør forsigtigt rundt. Skru ned for varmen, og lad det simre i 30 minutter, til kartoflerne er møre.

5. 5

   Tilsæt fiskestykkerne, og lad det simre yderligere 6 til 8 minutter, til fisken har nået den rette kernetemperatur.

6. 6

   Smag til med salt og peber. Pynt med persille eller forårsløg, og servér.