Grillet asparges- og rejequinoasalat med citronvinaigrette

Ingredienser

Til 4 portioner. En portion er 1 portion.

• 2 kopper friske asparges, store stænger, skåret i 2,5 cm stykker
• 1/2 gul eller rød peberfrugt, skåret i 1 cm stykker
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 1 dåse (14 unse) artiskokhjerter i kvarte, afdryppede
• 12 unse friske eller frosne store rå rejer, pillede og rensede
• 1 1/2 kopper tør quinoa, tilberedt efter anvisningen på pakken
• 1 tsk. revet citronskal, valgfrit
• 3 spsk. citronsaft, frisk eller på flaske
• 3 spsk. olivenolie
• 1 tsk. dijonsennep
• 1/2 tsk. tørret timian
• 1/2 tsk. stødt sort peber

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 45 min

1. 1

   Kom vinaigretteingredienserne i en lille skål og pisk dem sammen. Stil til side.

2. 2

   Skær grøntsagerne til som anvist.

3. 3

   Varm grillen og en grillbakke op.

4. 4

   Kom grøntsagerne og rejerne i en stor skål. Tilsæt cirka 1/3 af vinaigretten (cirka 3 spsk.) og vend rundt.

5. 5

   Fordel reje-grøntsagsblandingen på den varme grillbakke.

6. 6

   Grill, mens du vender rejer og grøntsager, til rejerne er ugennemsigtige (cirka 5 til 6 minutter). Tag dem af grillen.

7. 7

   Servér blandingen fra grillen over den kogte quinoa, og dryp med vinaigretten.