Bagte enchiladaer

Ingredienser

Til 8 portioner. En portion er 1 enchilada.

• 1 spsk. olie
• 1 mellemstort løg, hakket
• 3 fed hvidløg, finthakket
• 2 kopper sorte bønner, kogte, eller saltreducerede på dåse
• 1 kop majskerner, 1/2 dåse (15,2 unse), saltreduceret, afdryppet og skyllet
• 1 tsk. spidskommen
• 2 kopper salsa, delt
• 8 majstortillas
• 1/2 kop Monterey Jack-ost, revet

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 15 min · Tilberedning 30 min

1. 1

   Vask hænderne med sæbe og vand.

2. 2

   Varm olien op på en stor pande ved middelhøj varme, og svits løg og hvidløg i 2 til 3 minutter.

3. 3

   Tilsæt bønner, majs, spidskommen og 1/2 kop salsa. Steg i 3 til 4 minutter, mens du groft moser bønnerne med bagsiden af en ske.

4. 4

   Fordel 1/3 kop fyld på hver tortilla, og rul dem sammen.

5. 5

   Hæld 1/2 kop salsa i et ovnfast fad (ca. 28x18x5 cm). Læg tortillaerne med samlingen nedad, og top med den resterende kop sauce.

6. 6

   Dæk til, og bag ved 175 °C i 15 til 20 minutter.

7. 7

   Tag dækslet af, top med ost, og bag 2 minutter mere, til osten er smeltet.