Røde bønner fra New Orleans

Ingredienser

Til 8 portioner. En portion er 1 1/4 kop.

• 1 pund tørrede røde bønner
• 8 kopper vand, 2 liter
• 1 1/2 kopper løg, hakket
• 1 kop bladselleri, hakket
• 4 laurbærblade
• 1 kop grønne peberfrugter, hakkede
• 3 spsk. hvidløg, hakket
• 3 spsk. frisk persille, hakket
• 2 tsk. tørret timian, knust
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. stødt sort peber

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 15 min · Tilberedning 2 t

1. 1

   Vask hænderne med sæbe og vand.

2. 2

   Sortér bønnerne, og fjern dårlige bønner. Skyl dem grundigt.

3. 3

   Kom bønner, vand, løg, selleri og laurbærblade i en stor gryde. Bring i kog, og skru ned for varmen. Læg låg på, og lad det simre ved lav varme i cirka 1 1/2 time, til bønnerne er møre. Rør rundt. Mos nogle af bønnerne mod siden af gryden.

4. 4

   Tilsæt grøn peberfrugt, hvidløg, persille, timian, salt og sort peber. Lad det simre uden låg ved lav varme, til det er cremet, cirka 30 minutter. Fjern laurbærbladene.

5. 5

   Servér med varme, kogte brune ris, hvis du ønsker det.