Bulgursalat med grøntsager og kikærter

Ingredienser

Til 8 portioner. En portion er 1/8 af opskriften.

• 1 mellemstort løg, hakket
• 1 kop broccoli, hakket
• 1 kop gulerødder, revet
• 1 lille grøn peberfrugt, hakket, eller rød eller gul peberfrugt
• 1/3 kop frisk persille, hakket, eller 2 spsk. tørret
• 1 tsk. rapsolie, eller anden madolie
• 1 1/2 kopper tørret bulgur
• 2 kopper saltreduceret hønsebouillon
• 1 kop kikærter fra dåse, saltreducerede, afdryppede, kikærter

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 20 min · Tilberedning 15 min

1. 1

   Vask hænderne med sæbe og vand.

2. 2

   Vask og hak det friske løg, broccolien, gulerødderne, peberfrugten og persillen (hvis du bruger frisk persille).

3. 3

   Varm rapsolien op i en stor pande ved middelhøj varme. Tilsæt løget, og steg det, til det er blødt.

4. 4

   Tilsæt bulguren, og rør rundt, så den bliver dækket af olien. Tilsæt 2 kopper hønsebouillon til panden, og bring det i kog.

5. 5

   Skru ned for varmen, tilsæt de resterende grøntsager og kikærterne. Steg i 10 minutter, eller til væsken er absorberet.

6. 6

   Tilsæt persillen, og rør rundt. Servér varm eller kold.