Jordnøddegryde

Ingredienser

Til 6 portioner. En portion er 1 portion.

• 1 gult løg, i tern
• 1 spsk. olivenolie
• 1 spsk. ingefær, finthakket
• 1 spsk. hvidløg, finthakket
• 1 tsk. stødt spidskommen
• 1/2 tsk. salt
• 1/2 kop peanutbutter
• 1/2 kop tomatpuré
• 1 dåse tomater, i tern, ca. 15 unse
• 4 kopper saltreduceret grøntsagsbouillon
• 2 pund hele gule eller røde kartofler, skrællede, halveret og skåret i kvarte, ca. 6 kartofler
• 2 kopper grønkål, groft hakket
• 1/4 kop jordnødder, hakkede
• 1 lime, revet skal og saft

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 15 min · Tilberedning 25 min

1. 1

   Varm olien op ved middel varme i en gryde og tilsæt løget. Steg i et par minutter.

2. 2

   Tilsæt ingefær og hvidløg, og steg i 1 til 2 minutter. Tilsæt spidskommen og salt.

3. 3

   Tilsæt peanutbutter, tomatpuré, de hakkede tomater og grøntsagsbouillonen.

4. 4

   Bring i kog og tilsæt kartoflerne.

5. 5

   Lad det simre i 15 til 20 minutter, til kartoflerne er møre og gennemkogte.

6. 6

   Tilsæt grønkålen og fortsæt tilberedningen i 1 til 2 minutter.

7. 7

   Servér pyntet med limeskal, limesaft og knuste jordnødder. Dryp med sriracha for et ekstra pift (valgfrit).