Pink festsalat

Ingredienser

Til 6 portioner. En portion er 1/6 af opskriften (246 g).

• 4 kartofler, vaskede og skåret over
• 3 kopper rødbeder, kogte, skrællede og i tern
• 1 kop grønne ærter, friske eller frosne
• 3 hårdkogte æg
• 1 æble
• 1 tsk. citronsaft
• 2 spsk. olivenolie
• 3 spsk. eddike
• 1 spsk. sukker

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 20 min · Tilberedning 50 min

1. 1

   Vask hænderne med sæbe og vand.

2. 2

   Kog kartoflerne i 2 kopper vand i en dyb gryde. Læg låg på og kog ved middel varme i cirka 20 minutter, til kartoflerne er møre.

3. 3

   Når kartoflerne er helt afkølede, skæres de i tern og kommes i en stor skål.

4. 4

   Tilsæt rødbederne i tern og bland med kartoflerne.

5. 5

   Læg 1/4 kop ærter til side til pynt, og tilsæt resten i skålen.

6. 6

   Gem 1 æg til pynt. Hak resten og tilsæt dem i skålen.

7. 7

   Skræl æblet og fjern kernehuset. Skær æblet i små stykker, kom det i en lille skål, og drys med citronsaft. Tilsæt æblet til salaten.

8. 8

   Tilsæt eddike, olivenolie og sukker.

9. 9

   Bland godt. Stil i køleskabet og servér.