Ris med kylling | Arroz con pollo

Ingredienser

Til 4 portioner. En portion er 6 unse.

• 4 kyllingelår (170 g), med ben, uden skind
• 1/2 tsk. groft salt
• 1/2 tsk. sort peber
• 1 gult løg, pillet og hakket
• 1 peberfrugt, kernerne fjernet og hakket
• 3 fed hvidløg, pillede og finthakkede
• 1 tsk. stødt spidskommen
• 1 tsk. tørret oregano
• 1 kop langkornede hvide ris, ukogte
• 1 dåse (14,5 unse) saltreducerede tomater i tern, inklusive væske
• 2 kopper vand
• 1 saltreduceret kyllingebouillonterning

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 30 min · Tilberedning 1 t 15 min

1. 1

   For at parere kyllingelårene lægger du dem på skærebrættet med skindsiden opad. Pres kyllingen ned, så det overskydende fedt ligger på skærebrættet (det overskydende er den del, der ikke sidder direkte oven på kyllingen). Brug en køkkensaks eller en skarp kniv til at skære det overskydende fedt af og kassere det. Dup kyllingen tør med køkkenrulle, og kassér papiret.

2. 2

   Sæt panden på komfuret ved middelhøj varme, og når den er varm, lægger du kyllingelårene i med skindsiden nedad. Steg, til de er brunede, vend dem derefter, cirka 5 minutter på hver side.

3. 3

   Sluk for varmen, tag forsigtigt kyllingen ud af panden, og læg den over på en tallerken. Hæld al fedtstoffet fra på nær 1 spsk.

4. 4

   Varm panden op igen ved lav varme, og tilsæt løg, peberfrugt, hvidløg, spidskommen og oregano. Steg, til løget er mørt, cirka 10 minutter.

5. 5

   Tilsæt de ukogte ris og tomaterne, og rør godt rundt.

6. 6

   Tilsæt vand og bouillonterningen, og bring i kog ved høj varme. Læg kyllingen tilbage i panden med skindsiden nedad, skru ned for varmen, og læg låg på.

7. 7

   Lad kyllingen stege i 20 minutter, og vend den derefter forsigtigt, så skindsiden vender opad.

8. 8

   Læg låg på, og lad det stege i yderligere 20 minutter. Servér med det samme.