Spaghetti med sommergrøntsager

Ingredienser

Til 9 portioner. En portion er 1 kop spaghetti og 3/4 kop sauce.

• 2 kopper små gule løg, hakkede
• 2 kopper friske tomater, pillede og hakkede, cirka 1 pund
• 2 kopper squash, i tynde skiver, cirka 1 pund
• 1 1/2 kopper friske grønne bønner, cirka 1/2 pund
• 2/3 kop vand
• 2 spsk. frisk persille, finthakket
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 1/2 tsk. chilipulver
• 1/4 tsk. salt
• 1 stænk sort peber
• 1 dåse (6 unse) saltreduceret tomatpuré
• 1 pund spaghetti, ukogt
• 1/2 kop parmesanost, revet
• 3 friske basilikumblade, valgfrit, til pynt

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 20 min · Tilberedning 35 min

1. 1

   Vask hænderne med sæbe og vand.

2. 2

   Bland de første 10 ingredienser (fra løg til sort peber) i en stor gryde. Kog i 10 minutter ved middelvarme, og rør derefter tomatpuréen i. Læg låg på og kog ved middelvarme i 15 minutter, mens du rører en gang imellem, til grøntsagerne er møre.

3. 3

   Kog spaghettien i usaltet vand efter anvisningen på pakken.

4. 4

   Fordel saucen over den varme, afdryppede spaghetti, og drys parmesanost over.

5. 5

   Pynt med basilikum, hvis du ønsker det.