Spansk omelet

Ingredienser

Til 5 portioner. En portion er 1/5 af omeletten.

• 5 små kartofler, skrællet og skåret i skiver
• 1 spsk. olivenolie, eller anden madolie eller non-stick madlavningsspray
• 1/2 mellemstort løg, finthakket
• 1 mellemstor squash, i skiver
• 1 1/2 kopper grønne/røde peberfrugter, i tynde skiver
• 5 mellemstore champignoner, i skiver
• 3 æg
• 5 æggehvider
• sort peber og hvidløgssalt med urter, efter smag
• 3 unse mozzarella (let), revet
• 1 spsk. parmesan

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 20 min · Tilberedning 55 min

1. 1

   Vask hænderne med sæbe og vand.

2. 2

   Forvarm ovnen til 190 °C.

3. 3

   Kog kartoflerne i kogende vand, til de er møre.

4. 4

   Kom olie eller madlavningsspray i en non-stick pande, og varm den op ved middel varme.

5. 5

   Tilsæt løget, og svits det, til det er brunet. Tilsæt grøntsagerne, og svits, til de er møre, men ikke brunede.

6. 6

   Pisk æg og æggehvider let sammen med peber, hvidløgssalt og mozzarella i en mellemstor skål. Rør æg-ost-blandingen i de tilberedte grøntsager.

7. 7

   Smør eller sprøjt en tærteform eller ovnfast pande (ca. 25 cm) med olie. Hæld kartoffel- og æggeblandingen i formen. Drys med parmesan, og bag omeletten, til den er fast og gylden på toppen, cirka 20 til 30 minutter.