Strata med peberfrugt og Vidalia-løg og frisk salsa

Ingredienser

Til 4 portioner. En portion er 1 portion.

• 1 Vidalia-løg, delt
• 1/2 rød peberfrugt, skåret i lange strimler
• 1/2 grøn peberfrugt, skåret i lange strimler
• 1 spsk. olivenolie
• 4 store æg
• 4 æggehvider
• 1/2 kop skummetmælk
• 1/8 tsk. stødt sort peber
• madlavningsspray
• 4 skiver fuldkornsbrød, 4 til 6 skiver, tørt eller ristet, skåret i tern
• 1/2 kop fedtreduceret italiensk osteblanding
• 10 cherrytomater, eller 2 almindelige tomater
• 1 fed hvidløg

Sådan gør du

Forberedelse 1 t

1. 1

   Sæt ovnristen i midten af ovnen og forvarm ovnen til 175 °C.

2. 2

   Skær Vidalia-løget i lange skiver, og gem cirka 1/4 af løget. Varm olien op på en 25 cm slip-let-pande. Svits løg- og peberfrugtskiverne i 5 til 8 minutter, til de er møre og lige akkurat begynder at tage farve. Tag panden af varmen.

3. 3

   Pisk æg, æggehvider, mælk og peber sammen i en stor skål, og stil til side.

4. 4

   Sprøjt madlavningsspray i en bageform på 20 til 23 cm (firkantet eller rund).

5. 5

   Fordel brødternene i bunden af formen. Drys med den revne ost.

6. 6

   Tilsæt de svitsede grøntsager og hæld æggeblandingen over.

7. 7

   Bag uden låg i 45 minutter, til den har sat sig. Ægretter skal have en kernetemperatur på 71 °C.

8. 8

   Mens stratæen bager, laver du salsaen ved at skære cherrytomaterne i tern og blande dem med hvidløg og det resterende Vidalia-løg.