Spinatfyldte kartofler

Ingredienser

Til 6 portioner. En portion er 1 fyldt kartoffel.

• 1 pakke (10 unse) frossen spinat, optøet og afdryppet
• 6 mellemstore kartofler
• 1/4 kop forårsløg
• 1/4 kop let cremefraiche
• 1/4 kop blød silketofu
• 1/4 tsk. stødt sort peber
• 1/2 kop fedtfattig cheddarost, revet
• 1 tsk. saltfri krydderiblanding

Sådan gør du

Forberedelse 20 min · Tilberedning 1 t 35 min

1. 1

   Vask hænderne med sæbe og vand.

2. 2

   Optø spinaten, inden du laver denne opskrift! Når den er tøet op, hælder du overskydende vand fra.

3. 3

   Forvarm ovnen til 175 °C.

4. 4

   Vask og skrub kartoflerne.

5. 5

   Bag kartoflerne i cirka 1 time, til de er møre, og du kan stikke en gaffel igennem dem.

6. 6

   Vask og hak forårsløget, til du har 1/4 kop.

7. 7

   Kom cremefraiche, tofu, spinat, løg, peber og ost i en skål, og bland godt.

8. 8

   Når kartoflerne er bagt, lader du dem køle af. Brug derefter en ske til at skrabe det indre ud af kartoflen. Tilsæt kartoffelkødet til cremefraicheblandingen, og rør sammen.

9. 9

   Fyld kartoffelskallerne med blandingen. Drys kartoflerne med krydderiblandingen.

10. 10

    Bag kartoflerne i 20 til 25 minutter, til de er let brune. Tilsæt ekstra ost ovenpå, hvis du ønsker det.