Brune ris med karry, græskarkerner, abrikoser og spinat

Ingredienser

Til 4 portioner. En portion er 1 kop.

• 1 kop brune ris, rundkornede, rå
• 1 spsk. olivenolie, eller anden madolie efter eget valg
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 mellemstort rødløg, pillet og finthakket
• 1 spsk. karry
• 2 kopper saltreduceret grøntsagsbouillon, eller saltreduceret hønsebouillon
• 1 kop tørrede abrikoser, hakkede
• 2 kopper frisk spinat, hakket
• 1/2 kop ristede græskarkerner (pepitas)
• salt og peber, valgfrit, efter smag

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 15 min · Tilberedning 1 t

1. 1

   Vask hænderne med sæbe og vand.

2. 2

   Skyl risene grundigt.

3. 3

   Varm olien op ved middel varme i en stor, tung gryde.

4. 4

   Tilsæt løg og hvidløg, og steg i 3 til 4 minutter, rør derefter karryen i.

5. 5

   Tilsæt ris og bouillon, og bring i kog ved høj varme.

6. 6

   Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 30 til 45 minutter, til væsken er absorberet.

7. 7

   Tag gryden af varmen, og rør abrikoser og spinat i.

8. 8

   Læg låget på igen, og lad det stå i 10 minutter.

9. 9

   Tilsæt græskarkernerne, salt, peber (og eventuelt mere karry), og luft risene med en gaffel.

10. 10

    Servér straks.