Grillet kylling med ananas-ingefærglace, squash og peberfrugter

Ingredienser

Til 4 portioner. En portion er 1 portion.

• 1 1/2 kopper ananasjuice, flaske på 12 unse
• 1/4 kop æblecidereddike
• 3 spsk. farin
• 1 1/2 spsk. sojasovs, saltreduceret
• 1 spsk. finthakket ingefær
• 1 spsk. dijonsennep
• 1 kop fuldkorns-couscous, tør
• 1 pund kyllingefilet, skåret i 4 portioner
• 1 spsk. olivenolie
• 1/8 tsk. salt
• 1/4 tsk. peber
• 1 sødt gult løg, skåret i både
• 2 store squash, skåret i tern
• 1 rød peberfrugt, skåret i 8 strimler
• 1 orange peberfrugt, skåret i 8 strimler
• 8 ananasspidser, ca. 6x3 cm, cirka 1 unse pr. stykke
• 1 forårsløg, i skiver

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 45 min

1. 1

   Lav glacen ved at blande ananasjuice, eddike, farin, sojasovs, ingefær og sennep i en mellemstor gryde ved middelhøj til høj varme.

2. 2

   Bring i kog, og lad det koge i cirka 15 minutter.

3. 3

   Forvarm grillen til middel varme. Tilbered couscousen efter anvisningen på pakken.

4. 4

   Mens couscousen tilberedes, vender du kyllingefileterne med olie, salt og peber.

5. 5

   Grill kyllingen i 2 minutter pr. side, eller til den har grillstriber. Fortsæt med at grille, mens du bruger ananas-ingefærglacen til at pensle og vende kyllingen, i 5 til 6 minutter mere, eller til den er gennemstegt.

6. 6

   Grill løg, squash, rød peberfrugt, orange peberfrugt og ananasspidser, mens du pensler med glacen, i 3 til 5 minutter, eller til de har grillstriber og er møre.

7. 7

   Servér kyllingen med grøntsagerne og ananassen over couscousen.

8. 8

   Pynt med forårsløg.