Falafelsandwich med yoghurt

Ingredienser

Til 4 portioner. En portion er 1 sandwich (480 g).

• 1 kop tørrede kikærter, sorterede og skyllede
• 3 kopper vand
• 1/4 kop olie
• 1 fed hvidløg, presset
• 1 mellemstort løg, hakket
• 1/3 spsk. persille, 1 kvist eller cirka 1 tsk., hakket
• 1/4 tsk. salt
• 2 tsk. citronsaft
• 1/3 tsk. stærk chilisauce
• 1 kop yoghurt naturel, fedtfattig
• 1 mellemstort løg, hakket
• 4 stk. fuldkorns-pitabrød, lommer
• 1/4 kop hvedemel, efter behov
• tomater, i skiver, valgfrit
• salat, valgfrit
• rasp, valgfrit, se note

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 20 min · Tilberedning 3 t 15 min

1. 1

   Vask hænderne med sæbe og vand.

2. 2

   Kom bønner og vand i en stor gryde, og lad dem trække natten over eller brug hurtigblødningsmetoden.

3. 3

   Kog, til de er møre, cirka 2 timer. Tilsæt mere vand efter behov. Hæld vandet fra.

4. 4

   Varm olien langsomt op, og svits hvidløg og det ene løg, til de er møre (5 til 7 minutter).

5. 5

   Mos de kogte bønner sammen med de svitsede grøntsager, persille, salt, citronsaft og chilisauce, til blandingen er jævn.

6. 6

   Form ovaler af bønneblandingen med melede hænder (cirka 1/4 kop hver), og rul dem i mel.

7. 7

   Steg falaflerne i den resterende olie på en pande, til de er gyldenbrune. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.

8. 8

   Bland yoghurten med det resterende løg.

9. 9

   Servér falaflerne i pitalommer toppet med yoghurten.