Fiesta-salatwraps og peberbåde

Ingredienser

Til 4 portioner. En portion er 1.

• 6 søde minipeberfrugter
• 8 salatblade
• 1 kop instant brune ris, utilberedte
• 1 pund tilapiafileter, ferske eller frosne, optøede
• 2 tsk. sydvestlig chipotle-krydderi, uden salt
• 2 spsk. rapsolie, fordelt
• 1/4 tsk. salt
• 2 limefrugter, fordelt
• 1/4 kop cremefraiche, fedtreduceret
• 1/2 kop gul majs, frossen eller på dåse, uden tilsat salt
• 1 mellemstor tomat
• 1 lille løg
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 1 jalapeño, finthakket
• 1/4 tsk. salt

Sådan gør du

Forberedelse 45 min

1. 1

   Skær peberfrugterne over på langs. Anret salatblade og de 8 peberfrugthalvdele på et fad.

2. 2

   Kog de brune ris efter anvisningen på pakken.

3. 3

   For at lave salsa fresca skæres de resterende peberfrugthalvdele, tomaten og løget i tern og blandes med majs, hvidløg, jalapeño og 1/4 tsk. salt.

4. 4

   Drys begge sider af tilapiafileterne med det sydvestlige chipotle-krydderi.

5. 5

   Varm 1 1/2 spsk. rapsolie op på en stor non-stick pande ved middelhøj til høj varme. Læg fisken på panden, og steg den i 3 minutter på hver side (fisken er færdig, når den er ugennemsigtig, 63 °C). Flæk den med en gaffel, og læg den i en serveringsskål.

6. 6

   Når risene er færdige, røres den resterende 1/2 spsk. olie, saften fra en lime og 1/4 tsk. salt i. Skær den anden lime i både.

7. 7

   Til servering stiller du fadet med peberfrugt og salat, risene, fisken, salsa fresca, cremefraichen og limebådene frem, så gæsterne selv kan bygge deres både og wraps.