Mættende oksekødssuppe

Ingredienser

Til 6 portioner. En portion er 1 kop.

• 1/4 pund oksekød (rundsteg), hakket
• 1 spsk. madolie
• 3 kopper vand
• 2 kopper vintersquash, hakket (eller 2 kopper hvidkål, finthakket)
• 1/2 kop løg, hakket
• 1 stang bladselleri, finthakket
• 1 tsk. hvidløg, finthakket
• 1/2 tsk. tørret oregano
• 1 spsk. persille, hakket (valgfrit)
• 1/4 kop makaroni, tør
• 1 stor tomat, hakket (eller en dåse (15 unse) saltreducerede tomater i tern)
• 1/2 kop grøn peberfrugt, finthakket
• 1/2 tsk. salt
• 1/2 tsk. sort peber

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 20 min · Tilberedning 50 min

1. 1

   Brun oksekødet i olie i en stor gryde ved middelhøj til høj varme i 8 til 10 minutter. Hæld fedtet fra.

2. 2

   Tilsæt vand, squash, løg, selleri, hvidløg og oregano. Tilsæt eventuelt også persillen. Rør godt rundt.

3. 3

   Bring gryden i kog. Skru ned for varmen og lad det koge i 20 minutter.

4. 4

   Tilsæt makaroni, tomater, grøn peberfrugt, salt og peber.

5. 5

   Fortsæt tilberedningen ved lav varme i 20 minutter. Servér varm.