Suppe med tofu, tomat og spinat

Ingredienser

Til 4 portioner. En portion er 1/4 af opskriften (605 g).

• 1 tsk. madolie
• 1/2 kop løg, hakket
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 6 kopper vand, eller saltreduceret kyllingebouillon
• 1 pakke tofu, silke, fast eller ekstra fast, 14 unse, duppet tør og skåret i 1 cm tern
• 2 tomater, hakkede
• forårsløg, hakkede, 3 stængler, valgfrit
• 4 kopper spinatblade, friske, vasket og tørret, eller 1 pakke (10 unse) frossen hakket spinat, optøet og presset for væske
• 1 spsk. sojasauce, saltreduceret
• 1/4 tsk. stødt sort peber
• korianderblade, 1/4 kop, valgfrit

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 15 min · Tilberedning 15 min

1. 1

   Vask hænderne med sæbe og vand.

2. 2

   Varm en gryde, der rummer cirka 3 liter, op ved middel varme. Tilsæt olien og det hakkede løg. Steg løget, til det er blødt, men ikke brunet. Rør hvidløget i og steg det, til det lige dufter.

3. 3

   Tilsæt bouillonen og bring det i kog. Tilsæt tomater og tofu. Skru ned for varmen og lad det simre, til tomaterne er bløde, men ikke grødede (det tager kun et par minutter).

4. 4

   Rør forårsløg (valgfrit), spinat, stødt peber og koriander i. Kog det, til spinaten lige er faldet sammen.

5. 5

   Tag gryden af varmen. Smag til og justér krydringen. Servér varm.