Syrlig sprød pastasalat med grøntsager

Ingredienser

Til 6 portioner. En portion er 1/6 af opskriften (77 g).

• 1/2 kop pasta, f.eks. sløjfer, muslinger, makaroni eller lignende
• 1/4 kop eddike
• 1 spsk. sukker
• 1/2 tsk. hvidløgspulver
• 1/8 tsk. stødt sort peber
• 1/2 agurk, skrællet, udkernet og groft hakket
• 1/2 mellemstor gulerod, i tynde skiver
• 1/2 rød peberfrugt, i skiver, kan erstattes med grøn eller gul
• 1/2 kop broccolibuketter, groft hakkede
• 2 spsk. forårsløg eller rødløg, i skiver
• 1 spsk. tørret persille, kan erstattes med frisk, hvis du har det

Sådan gør du

Forberedelse 20 min · Tilberedning 8 t 10 min

1. 1

   Vask hænderne med sæbe og vand.

2. 2

   Kog pastaen efter anvisningen på pakken, men undlad at tilsætte salt i kogevandet.

3. 3

   Hæld vandet fra, skyl med koldt vand, og lad dryppe af igen.

4. 4

   Bland eddike, sukker, hvidløgspulver og sort peber i en lille gryde.

5. 5

   Rør ved middel varme, til sukkeret er opløst, men lad det ikke koge. Lad køle af.

6. 6

   Skyl, lad dryppe af og hak de resterende ingredienser. Bland dem i en lav skål.

7. 7

   Tilsæt den kogte pasta og eddikeblandingen. Vend forsigtigt rundt.

8. 8

   Dæk til og stil på køl natten over, så smagene når at blande sig.

9. 9

   Top med persille og servér kold.

10. 10

    Dæk rester til og stil dem på køl inden for 2 timer.