Europæisk salat

Ingredienser

Til 4 portioner. En portion er 1/4 af opskriften.

• 12 unse kyllingefilet, forskåret
• 1/4 tsk. salt
• 1/4 tsk. stødt sort peber
• 2 tsk. olivenolie
• 3 forårsløg, i skiver
• 1 stor gul peberfrugt, i strimler, ca. 1 1/2 kop
• 16 cherrytomater
• 1 pakke europæisk salatblanding (10 unse)
• 1 1/2 kopper croutoner, gerne fuldkorns-, cirka 24 stk.
• friskkværnet peber, efter smag
• 3/4 kop frosne hindbær, optøede
• 1 spsk. olivenolie
• 2 spsk. æblecidereddike
• 1 tsk. sukker
• 1/4 tsk. hvidløgssalt
• 1/4 tsk. oregano
• 1/4 tsk. stødt sort peber

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 30 min

1. 1

   Kom alle vinaigrette-ingredienserne i en blender, og blend til jævn konsistens. Stil til side. (Bemærk: Vinaigretten kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet.)

2. 2

   Krydr kyllingen med salt og peber.

3. 3

   Varm olivenolien op på en stor pande.

4. 4

   Svits kyllingen, til den er gennemstegt, tag den af panden, og lad den køle af.

5. 5

   Skær forårsløgene i skiver.

6. 6

   Vend de udskårne grøntsager med den europæiske salatblanding.

7. 7

   Fordel salaten på tallerkener, top med kylling og croutoner, dryp med dressing, og afslut med friskkværnet peber efter smag.