Fyldte peberfrugter, sydvest-stil

Ingredienser

Til 10 portioner. En portion er 1/2 fyldt peberfrugt.

• 5 mellemstore grønne peberfrugter, halveret og udkernet, rød eller gul peberfrugt kan også bruges
• 1/3 kop løg, hakket
• 1 1/2 fed hvidløg, hakket
• 3 kopper brune ris, kogte
• 1 dåse (10,5 unse) tomater med chili, i tern, med væske
• 1/2 dåse (15,2 unse) saltreduceret majs, afdryppet
• madlavningsspray
• 1/3 kop cheddarost, revet

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 20 min · Tilberedning 25 min

1. 1

   Vask hænderne med sæbe og vand.

2. 2

   Forvarm ovnen til 175 °C.

3. 3

   Blancher peberfrugterne i kogende vand i 2 til 3 minutter. Hæld vandet fra og stil til side.

4. 4

   Svits løg og hvidløg i olie på en mellemstor pande ved middelhøj varme i 3 minutter.

5. 5

   Bland ris, tomater med chili, majs og løgblandingen sammen. Rør godt rundt.

6. 6

   Fordel blandingen i peberfrugthalvdelene, og læg dem på en bageplade smurt med madlavningsspray.

7. 7

   Bag ved 175 °C i 10 minutter, til de er varme igennem. Drys med ost.

8. 8

   Bag videre ved 175 °C i 5 til 10 minutter, til de er varme og osten er smeltet.