Gazpacho

Ingredienser

Til 6 portioner. En portion er 1 portion.

• 3 skiver brød, skorperne fjernet og kasseret
• 1 1/4 kopper koldt vand, delt
• 3 mellemstore tomater, modne, flåede, udkernede og groft hakkede, cirka 3 3/4 kop eller 2 pund
• 1 lille agurk, skrællet, udkernet og groft hakket, cirka 1 1/2 kop
• 1 grøn peberfrugt, udkernet og groft hakket, cirka 1 kop
• 2 tsk. hakket hvidløg, eller 4 fed frisk hvidløg, finthakket
• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
• 1 spsk. rødvinseddike
• 1/4 tsk. saltreduceret adobokrydderi
• 1 lille tomat, udkernet og finthakket, cirka 1 kop
• 1/2 lille rødløg, finthakket, cirka 1/2 kop
• 1/2 grøn peberfrugt, udkernet og finthakket, cirka 1/2 kop
• 1 hårdkogt æg, finthakket

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 25 min

1. 1

   Riv brødet i små stykker; kom det i en mellemstor skål og dæk med 1 kop vand.

2. 2

   Lad det trække, til brødet er gennemblødt, cirka 15 minutter.

3. 3

   Pres vandet ud af brødet, og hæld blødevandet ud.

4. 4

   Kom brød, tomater, agurk, peberfrugt, hvidløg og 1/4 kop vand i en blender eller foodprocessor.

5. 5

   Blend, til det er godt blandet, cirka 1 minut.

6. 6

   Mens motoren kører, tilsæt olien i en tynd stråle, til det er godt blandet.

7. 7

   Rør eddiken i, og smag til med saltreduceret adobokrydderi.

8. 8

   Si den purerede suppe gennem en fintmasket si ned i en suppeterrin, og pres godt for at få al væsken igennem. Kassér det, der bliver tilbage i sien.

9. 9

   Dæk terrinen til, og stil den i køleskabet.

10. 10

    Lad suppen køle af i mindst 1 time og op til 48 timer.

11. 11

    Del suppen ligeligt mellem serveringsskålene ved servering.

12. 12

    Pynt med tomater, løg, peberfrugt og æg.