Jollof rice

Ingredienser

Til 12 portioner. En portion er 1/12 af opskriften (514 g).

• 2 pund tilberedt kød, skåret i 2,5 cm tern (brug kylling, bacon, rejer eller røget svinekød)
• 1 spsk. olivenolie, eller anden madolie efter eget valg
• 1/2 kop løg, finthakket
• 1/2 kop grønne peberfrugter, finthakkede
• 1/2 tsk. stødt ingefær
• 1 dåse hele tomater, saltreducerede, 14,5 unse
• 2 dåser tomatpuré uden tilsat salt, à 6 unse
• 8 kopper vand, cirka 2 liter
• 1/2 tsk. sort peber
• 1/2 tsk. timian
• 1 tsk. knust rød chili
• 2 kopper hvide ris
• 2 1/2 kopper kyllingebouillon, saltreduceret
• 2 1/2 kopper vand

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 15 min · Tilberedning 50 min

1. 1

   Vask hænderne med sæbe og vand.

2. 2

   Svits det tilberedte kød i olie, til det er let brunet.

3. 3

   I en stor gryde sviter du løg, grøn peberfrugt og ingefær i madolie, til løget er blødt.

4. 4

   Tilsæt de hele tomater og lad det simre i 5 minutter.

5. 5

   Tilsæt tomatpuré, 2 liter vand, salt, sort peber, timian og chili.

6. 6

   Tilsæt det tilberedte kød og lad det simre 20 minutter mere.

7. 7

   I en gryde koger du risene i kyllingebouillon og vand, til de er møre.

8. 8

   Tilsæt salt og peber efter smag.

9. 9

   Hæld risene op i en dyb skål og fordel kødet i midten.