Ratatouille

Ingredienser

Til 8 portioner. En portion er 1 kop.

• 1 spsk. madolie
• 1 stort gult løg, pillet og hakket i cirka 0,5 cm stykker
• 4 fed hvidløg, pillede og finthakkede
• 1 mellemstor aubergine, skrællet og skåret i cirka 0,5 til 1 cm tern
• 2 squash, skåret i cirka 0,5 til 1 cm tern, eller brug 2 kopper frossen squash
• 1 rød peberfrugt, kernerne fjernet og skåret i cirka 0,5 cm tern
• 1 tsk. tørret basilikum
• 1/2 tsk. tørret oregano
• 3 1/2 kopper saltreducerede tomater på dåse, inklusive væsken, eller brug friske tomater
• 1 citron, skåret i kvarte
• 1/4 kop hakkede friske basilikumblade

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Forberedelse 20 min · Tilberedning 1 t 20 min

1. 1

   Sæt gryden på komfuret ved middel til lav varme, og når den er varm, tilsættes olien. Tilsæt løg og hvidløg, og steg til det er gyldent, cirka 10 minutter.

2. 2

   Tilsæt aubergine, squash, peberfrugt, basilikum og oregano, og lad det simre med låg på, til auberginen er meget, meget mør, cirka 40 minutter.

3. 3

   Tilsæt tomaterne, og lad det simre uden låg i 20 minutter. Servér med det samme, pyntet med citronbåde og basilikum, eller dæk til og stil i køleskabet i op til 3 dage.