Minestrone med linser

Ingredienser

Til 6 portioner. En portion er 2 kopper.

• 1 spsk. oliven- eller madolie
• 1 løg, hakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 3 gulerødder, i tern på ca. 0,5 cm
• 1 stang bladselleri, i tern på ca. 0,5 cm
• 1 sød kartoffel, skrællet og i tern på ca. 0,5 cm
• 1 squash, i tern på ca. 0,5 cm, eller 1 kop frossen squash
• 2 kopper hakkede tomater på dåse, uden tilsat salt, eller friske tomater
• 1/2 kop linser, brune eller røde
• 8 kopper vand
• 1 terning saltreduceret kyllingebouillon
• 4 kopper grønkål, hakket

Målene kommer fra den amerikanske originalopskrift. En kop svarer til cirka 2,4 dl.

Sådan gør du

Tilberedning 1 t 20 min

1. 1

   Sæt en suppegryde over på komfuret ved middelhøj til høj varme. Når gryden er varm, tilsætter du olien. Kom løg og hvidløg i, og steg i cirka 7 minutter, til det er gyldent.

2. 2

   Tilsæt gulerødder, bladselleri, sød kartoffel og squash, og steg i cirka 10 minutter, til det er let mørt.

3. 3

   Tilsæt tomater, linser, vand og bouillonterning, og bring det i kog ved høj varme. Skru ned til svag varme, læg låg på og lad det koge i 40 minutter.

4. 4

   Tilsæt grønkålen og lad det koge yderligere 20 minutter. Servér med det samme, eller dæk til og opbevar i køleskabet i op til 3 dage.