Nem ovnpakket caribisk tilapia med pærer og karnevalsristede kartofler

Ingredienser

Til 4 portioner. En portion er 1/4 af opskriften.

• 2 små røde kartofler
• 2 små Yukon-kartofler
• 1/2 gul peberfrugt, skåret i tern på ca. 2,5 cm
• 1 kop grønne bønner (friske, frosne eller på dåse)
• 1 romatomat, skåret i både
• 2 spsk. hvidt løg, hakket
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 1/2 tsk. spidskommen
• 1/4 tsk. salt, valgfrit
• 1 spsk. olivenolie
• 1 pund tilapiafileter, ferske eller frosne, 4 fileter à 4 unse
• 1 spsk. saltfri caribisk citruskrydderiblanding
• 2 tsk. olivenolie
• 3 D'Anjou-pærer, mellemstore
• alufolie

Sådan gør du

Tilberedning 45 min

1. 1

   Forvarm ovnen til 220 °C.

2. 2

   Skrub kartoflerne under rindende vand, og skær dem i tern på cirka 2,5 cm.

3. 3

   Vend kartoflerne med de andre grøntsager, krydderier og olivenolie i en stor skål. Fordel blandingen i et ovnfast fad, der rummer cirka 2 liter, og sæt det i ovnen.

4. 4

   Bag, til kartoflerne og de andre grøntsager er møre, cirka 30 til 40 minutter.

5. 5

   Cirka 15 minutter efter, at kartoffelfadet er sat i ovnen, sætter du en bageplade med fiskepakker ind i ovnen. Sådan laver du dem:

6. 6

   Pensl fisken med olivenolie, og drys krydderiblandingen på.

7. 7

   Læg hver filet midt på et stykke alufolie (eller brug bagepapir i stedet).

8. 8

   Skær pærerne i kvarte og udkern dem, skær dem derefter i tynde både (cirka 8 til 12 pr. pære). Top fisken med pærebådene.

9. 9

   Fold folien over fisk og frugt. Fold og klem sømmene sammen.

10. 10

    Læg foliepakkerne på en bageplade. Bag i cirka 20 minutter, til tilapiaen når en kernetemperatur på 63 °C målt med et stegetermometer, og frugten er mør.

11. 11

    Åbn forsigtigt pakken, og lad indholdet glide over på tallerkener. Tilføj de ristede grøntsager.